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Chef Lídia Brás (Stramuntana)

Lidia

Cordeiro / Canhono Mirandês DOP

ACOM - Associação Nacional de Criadores de Ovinos da Raça Churra Galega Mirandesa

O Encontro com Sabor dedicado ao Cabrito Transmontano DOP leva o chef Rui Paula ao terreno, acompanhando rebanhos e famílias produtoras associadas à CAPRISSERRA.

A experiência revela a ligação profunda entre raça, paisagem e sabor, num território moldado pelo pastoreio extensivo. Na cozinha, o cabrito assado traduz séculos de tradição. Um encontro onde a gastronomia se cruza com sustentabilidade, cultura e identidade rural.